肉桂，又名玉桂，为武夷名枞之一。

据《崇安县新志》载：肉桂茶树最早发现于武夷山慧苑岩，另说原产武夷马振峰上。远在清朝已负盛名，“蟠龙岩之玉桂......皆极名贵”。

20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐被人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广。1985年福建省农作物品种审定委员会认定武夷肉桂为省级品种。现今已成为武夷岩茶中的主栽品种之一。

武夷肉桂最大特点与优点，就是香气高锐，香型独特。

与武夷传统品质特征相反，肉桂是一种香气易成滋味难求的品种。肉桂是迟芽种，春梢长势旺，不易“开面”，宜分期分批适当嫩采，掌握中开面采。应严格“看青做青”技术，根据不同季节、时期和土壤，灵活掌握采制技术。

清代蒋衡的《茶歌》中：“奇种天然真味好，木瓜微酽桂微辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”，对肉桂的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感。

岩茶品种的选育，以优异品质为先决条件，并根据生长环境、茶树形态、叶形叶色等特征确定花名。肉桂就是以香型为特征冠以花名的。近代科学对肉桂香气进行分析，确定属清花果香型。证明了前人对肉桂香气的评价，是准确的。

投茶

茶叶放置一会之后，放入盖碗或茶壶，一泡8g为宜。

洗茶

沸水倒入盖碗中冲洗茶叶，随即可倒出。

茶汤

肉桂汤色整体呈橙黄至金黄色，清澈明亮。

茶底

叶底肥厚软亮，浸泡叶面容易展开且极柔软，叶面匀齐红边明显。

茶香绵厚，入口似露水一般顺滑，桂皮与乳香味更显，另有一股清凉的滋味。茶味极有穿透力，回甘极为舒服，回甘生津，岩韵明显。

武夷肉桂的价值功效。

武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价它是“万物之甘露，神奇之药物”。

福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。